三斤牛肉出几斤酱牛肉？
三斤牛肉出1.5斤酱牛肉。
一斤的牛肉只能烧出半斤左右的酱牛肉，而且，酱牛肉的质量和材料以及烤的时间有很大的关系，如果时间特别长的话，那卤酱肉的质量只会更少，当然味道也会更加的入味，可是并不能一味的增加烤的时间，随着时间的增加，肉的口感也会下降。
能出一斤吧。牛肉缩水严重，尤其是酱牛肉，不同部位的牛肉缩水程度不同，平均来看三斤牛肉能出一斤酱牛肉。
酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚的人，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。
酱牛肉的做法煮三遍？
酱牛肉是一道传统的中式菜肴，通常需要进行多次烹煮来使牛肉更加入味、鲜嫩。这里所说的“煮三遍”可能是指在烹制酱牛肉时的一个常用技巧，即将牛肉煮熟后捞出，再重新放入汤汁中煮，重复这个过程多次。
具体做法可能包括以下步骤：
1. 将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的牛肉块捞出，沥干水分备用。
3. 准备卤汁（包括酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料），放入适量清水，加热至沸腾。
4. 将焯水后的牛肉块放入卤汁中烹煮一段时间后捞出。
5. 重复以上步骤，将牛肉反复放入卤汁中进行多次烹煮，直至牛肉变得香气四溢、口感鲜嫩。
通过多次反复的烹煮过程，可以使酱牛肉更好地吸收卤汁的香味和味道，同时让牛肉变得更加美味可口。这种方法需要耐心和细心操作，但可以制作出口感极佳的酱牛肉。希望这个解释对您有所帮助，祝您做出美味的酱牛肉！
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱。
11.蘸一片，美味极了！
烹饪小贴士：
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。
卤牛肉冻了4个月还能吃吗？
不一定，要看实际情况。一是看冻肉质地，一般卤牛肉在零下18度以下可以存放3—4个月，如果解冻后，未出现变色、变味，是可以食用的；二是食用方式，存放4个月的卤牛肉，尽管没有变质，但是肉表面会滋生细菌，所以要经过蒸煮后，才能食用。
可以吃。
在零下18度保存半年都没有问题，四个月是可以吃的，吃的时候最好再把它热热透这样更保险些。
冷藏和冷冻是完全不一样，冷藏可能几天就不能吃了，冷冻不一样啊！零下18度以下细菌是不易繁殖的，所以食物是安全的，但是味道可能时间长了，会差一些，所以还是要尽量减少冷冻时间。