本文目录一览：
- 1、做月饼的过程
- 2、大同月饼的做法
- 3、月饼馅料排行榜前十名
- 4、月饼的原材料
- 5、月饼做法
- 6、做一个月饼的成本是多少?
做月饼的过程
制作步骤首先是将水和鸡蛋、盐、糖、苏打粉混合搅拌。接着将糖浆加入花生油中，用打蛋器充分搅拌至黏稠状，再将面粉过筛后加入，揉制成月饼皮面团。随后，将豆沙馅和蛋黄等馅料包入面团中，选择一个卡通模子敲打成型，月饼便从模具中脱模而出。最后，将月饼放入预热至375度的烤箱中，烘烤20分钟即可。
把成型后的月饼放在烤盘上，烤盘可以铺上一层锡纸或者烤纸，防止月饼粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟左右。在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化。当月饼表面变成金黄色时，说明已经基本烘烤好了。
制作饼皮：将糖浆、植物油、枧水混合均匀，然后加入面粉搅拌成团，醒发一段时间后使用。包馅：将月饼皮分成小块，每块压成小饼状，然后包裹上选择好的馅料，团成圆球。成型与烘烤：将包好的月饼圆球放入月饼模具中，压印出形状和花纹。接着放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至表面金黄。
制作饼皮 冰皮月饼：将糯米粉过筛，加入糖粉、植物油，搅拌均匀后慢慢倒入温牛奶，搅拌至无颗粒，再过滤面糊以确保口感细腻。然后分成若干份，加入果仁粉搅拌均匀成不同颜色的冰皮。传统月饼：将中筋面粉过筛，加入温水搅拌均匀，再加入枧水搅拌成团，接着加入色拉油、冰糖、盐，揉搓至光滑有弹性的面团。
大同月饼的做法
1、大同混糖月饼的制作工艺精细，每一步都充满着传统风味的魅力。首先，准备好所需的原材料，红糖150克和胡麻油150克。将红糖倒入锅中，加入冷水，开火熬煮，直至红糖完全溶化，水分减少至原来的一半，然后将糖浆放置一旁，待其冷却。接着，选用胡麻油，也可以用其它食用油代替，但在香味上会稍逊一筹。
2、面粉29千克.糖5千克，香油3千克，色拉油10千克，芝麻3千克，碱面3千克。将糖，油，面，和好后。捏出剂子，压成饼装烤熟。即可食用。混糖月饼最主要的起源还是在山西大同和右玉一带。
3、制作混糖月饼的过程是一个充满传统韵味与技艺展现的技艺。首先，将面粉29千克、糖5千克、香油3千克、色拉油10千克、芝麻3千克和碱面3千克混合均匀。接着，将这些原料与水和成面团，并捏出剂子，压成饼状后烤熟，即可制成传统的混糖月饼。混糖月饼的起源可以追溯到山西大同和右玉一带。
月饼馅料排行榜前十名
月饼馅料排行榜前十名有莲蓉馅、五仁馅、豆沙馅、奶黄馅、果酱馅、紫薯馅、芋泥馅、咸蛋黄馅、榴莲馅、燕窝馅。莲蓉馅 莲蓉馅是最传统的月饼馅之一，它的味道甜而不腻，相信是很多人的最爱。莲蓉馅可以用新鲜莲蓉或者是莲蓉膏制作，加上一些蛋黄和椰蓉，莲蓉月饼就做好了。
展艺。排行榜123网依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2023年月饼馅料十大品牌排行榜，前十名分别是展艺、亨利摩根/HenryMorgan、百钻、焙芝友、***信/hopes、慧员、广州酒家、馅入糕欢、舒可曼/SUGARMAN、川珍。
五芳斋：五芳斋的月饼馅料口碑很好，其以传统工艺结合现代科技，注重选材和制作流程，确保了馅料的口感鲜美、细腻。 稻香村：作为知名的糕点品牌，稻香村的月饼馅料同样出色。其选用优质原料，配以独特配方，使得月饼馅料味道醇厚，深受消费者喜爱。 莲蓉楼：莲蓉楼的月饼馅料也颇受好评。
月饼口味排行榜前十名：五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼、流心奶黄月饼、云腿月饼、红豆沙月饼、椰蓉月饼、凤梨月饼、鲜肉月饼、枣泥月饼、玫瑰月饼。
月饼的原材料
月饼的主要原材料通常包括面粉、油、糖和其他配料。面粉是月饼的主要成分之一，用于制作月饼的外皮。常见的面粉类型包括中筋面粉或低筋面粉，这些面粉能够制作出柔软而有嚼劲的月饼皮。油也是月饼的重要原材料，常用的油包括花生油、猪油或者植物油。
月饼的原材料主要包括面粉、油、糖、馅料和其他***材料。面粉是月饼饼皮的主要原料，通常选择筋度较高的中筋面粉，以制作出柔软的外皮。油则是为了增加月饼的口感和酥脆度，常用的有猪油、植物油等。糖则是为了提供甜味，一般使用砂糖或糖浆。
月饼皮材料： 中筋面粉：具有适中的筋力和延展性，适合制作月饼皮。 植物油：如花生油、豆油等，用于与面粉搅拌成团和包裹在月饼馅料外层。 月饼馅料： 豆沙馅：由红豆、糖和油混合煮制而成，口感细腻。 莲蓉馅：由莲子和糖熬制而成，口感细腻，甜度适中。
首先，我们需要准备的主要原材料有：面粉：面粉是制作月饼皮的主要原料，通常选择中筋面粉，因为它既能保证月饼皮的韧性，又能使其口感松软。糖浆：糖浆是用来调节月饼皮甜度的重要原料，通常选择麦芽糖或者蜂蜜。食用油：食用油可以增加月饼皮的酥脆感，通常选择猪油或者植物油。
月饼做法
1、干红豆淘洗干净浸泡一晚上。泡好的红豆放入锅里，加水没过红豆，大火烧开以后转中火煮半个小时。月饼糖浆、花生油和枧水一起倒入盆里，搅拌均匀。加入中筋面粉和黑米粉。先用硅胶铲翻拌至无干粉，再带上一次性手套揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置一个小时以上。
2、材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。做法：咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。收口搓圆。
3、材料：低筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1：3。将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料，一定不能露馅。
4、用家用打磨机打成细腻的糊状。将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。做好的白莲蓉放入冰箱静置。鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
5、饼皮 ：转化糖浆42克，枧水2克，花生油12克，中筋面粉60克。馅料 ：熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓5克，凉白开水30克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克。
6、传统月饼的做法 材料：糯米粉、植物油、白糖、花生、莲蓉、枣泥、五仁馅等。步骤：将糯米粉加入油，搓揉成油面团。将白糖和水煮沸，待糖溶解后放凉备用。将花生炒香，研成粉末。将莲蓉、枣泥、五仁馅等馅料搓成球状备用。
做一个月饼的成本是多少?
1、市面上的月饼制作成本每块通常不超过10元，包括原料、人工、房租水电及机器折旧。以一块100克的普通月饼为例，按照皮馅比例2：8计算，22×0.2+5×0.8=84元/公斤，再加0.1公斤的高价油和糖共26元，加上其他费用（水电费等）10元，每公斤月饼的制作成本约为21元。
2、一块月饼的重量通常有50克和100克两种规格，其成本大致在1到2元之间，或者2元。如果考虑到100元的月饼，按照每盒装7块（包括6个小月饼和1个大月饼）的包装方式，加上包装成本，总成本应不会超过20元。
3、一块重量为50克的月饼，其成本大约在1元到2元之间。而对于100克的月饼，成本则在2元左右。如果估算一下100元月饼的成本，考虑到7块装（包含6小块和1大块）的包装费用，整体成本应该不会超过20元。月饼，也被称为中秋饼，是东亚地区中秋节的传统食品，越南称之为“饼中秋”（Bánh trung thu）。
4、足料的伍仁叉烧月饼（165克至175克）在成本上大约为每只7至8元。这里提到的成本，主要是指伍仁叉烧月饼本身的制作费用，包括原料、人工、水电等直接支出。值得注意的是，成本的计算不能一概而论，因为每个厂家的实际情况有所不同，比如原料采购价格、人工成本、机器折旧等因素都会影响最终的成本。
5、月饼的利润空间往往惊人，特别是在中秋节前的一个月内。以50至60元成本的月饼为例，在中秋节期间，利润率可以超过120%。若再加上精美的包装，利润还可以再增加80%以上。这使得月饼的利润空间变得难以想象。月饼之所以能够在短时间内获得如此高的利润，关键在于中秋节这一特定的消费高峰。